About This Course
سلامة الغذاء: تعريف وأهمية في صناعة الأغذية
سلامة الغذاء هي عملية ضمان أن الطعام آمن وخالٍ من الملوثات التي قد تضر بصحة الإنسان.
تشمل سلامة الغذاء مراحل الإنتاج والتصنيع، التوزيع، والتخزين لضمان غذاء صحي وآمن للمستهلك.
متطلبات غذاء آمن
- الرقابة على مصادر المواد الأولية لضمان جودتها وسلامتها.
- التحكم في عمليات الإنتاج والتصنيع والالتزام بمعايير السلامة.
- اتباع الممارسات الصحية الجيدة للحفاظ على النظافة أثناء العمل.
- منع التلوث وإعادة التلوث أثناء مراحل الإنتاج المختلفة.
أساسيات سلامة الغذاء: 6 مبادئ أساسية
- النظافة: تنظيف اليدين، الأدوات، والأسطح باستمرار.
- الفصل: فصل الأطعمة النيئة عن المطهية لمنع التلوث المتبادل.
- الطهي الجيد: ضمان طهي الطعام بدرجة حرارة كافية.
- التخزين المناسب: الحفاظ على درجات حرارة آمنة للطعام.
- الرقابة على الأوقات: تجنب ترك الطعام في درجات حرارة غير مناسبة.
- التدريب: تأهيل العاملين لفهم وتطبيق معايير سلامة الغذاء.
برنامج سلامة الغذاء
برنامج متخصص لتعزيز المهارات في تطبيق معايير سلامة الغذاء، بما في ذلك نظامي HACCP و ISO 22000.
أهداف البرنامج التدريبي:
- التأهيل لفهم المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء.
- تعلم نظام HACCP لضمان الغذاء الآمن.
- تعزيز مهارات العمل في المنشآت الغذائية.
HACCP: تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
نظام HACCP يهدف إلى تحديد المخاطر البيولوجية، الكيميائية، والفيزيائية في الغذاء ومعالجتها لضمان سلامة الطعام.
مجالات التطبيق:
- الإنتاج الزراعي والغذائي.
- توزيع وتسويق الأغذية.
- خدمات الطعام في المنشآت الغذائية.
- الاستخدام المنزلي من قبل المستهلكين.
تفاصيل الدورة
مدة الدورة: يومان من التدريب المكثف.
الفئات المستهدفة:
- مديرو ومشرفو سلامة الغذاء.
- العاملون في المطاعم، المطابخ، والمصانع.
- المهنيون في الزراعة، العلوم، والصيدلة.
خاتمة
دورة سلامة الغذاء تضمن مهارات متميزة لتقديم غذاء آمن وصحي. انضم الآن لتحقيق التميز المهني وضمان صحة المستهلك.
Your Instructors
