دورة شهادة سلامة الغذاء طبقاً لمواصفة ISO 22000:2018

تفاصيل الكورس ودورته التدريبية

تهدف هذه الدورة إلى تأهيل المشاركين لفهم وتطبيق مفاهيم سلامة الغذاء وفقاً للمواصفة ISO 22000:2018. سيتعرف المشاركون على العوامل المؤثرة في سلامة الغذاء وكيفية مواجهة مصادر التلوث باستخدام تقنيات حديثة مثل برنامج HACCP.

محاور الدورة التدريبية

• مقدمة عن الدورة:
  • أهداف الدورة والتعريف بالمفاهيم الأساسية للسلامة الغذائية.
  • شرح مفاهيم ISO 22000 والعناصر الأساسية لنظامه.
• نظام إدارة سلامة الغذاء: التعريف بكيفية تطبيق النظام من بداية السلسلة حتى النهاية.
• المصادر المختلفة لتلوث الغذاء: التعرف على أنواع التلوث وكيفية الوقاية منها.
• برنامج HACCP وتطبيقاته:
  • تحليل المخاطر.
  • تحديد نقاط التحكم الحرجة.
  • وضع حدود حرجة وإجراءات المراقبة.
  • التصحيح والتحقق.
  • السجلات والوثائق.
• المبادئ الأساسية لسلامة الغذاء: فهم مبادئ مثل تخزين الطعام والتحكم في درجة الحرارة.
• التطبيق العملي في المنشآت الغذائية: يشمل مراحل التخطيط، التجهيز، والتقديم.
• التوثيق والمتطلبات العامة: شرح كيفية توثيق النظام وفقاً لمتطلبات ISO.
• إدارة الموارد والتخطيط للمنتجات الآمنة: إدارة الموارد لضمان إنتاج غذاء آمن.

تفاصيل الكورس

مدة الدورة: يومان فقط.

الفئات المستهدفة:

• مديرو الجودة في المنشآت الغذائية.
• مراقبو الجودة المسؤولون عن تنفيذ معايير السلامة.
• العاملون في صناعة الأغذية الراغبون في تحسين مهاراتهم.
• الاستشاريون في سلامة الغذاء.

أماكن التطبيق

• المصانع الغذائية لضمان تطبيق معايير الجودة في الإنتاج.
• المطاعم والفنادق لضمان سلامة الطعام المقدم.
• شركات توزيع المواد الغذائية لتحسين النقل والتخزين.
• مراكز التدريب لتطوير مهارات العاملين.